Песочное печенье с вареньем

Хочу напомнить старый, известный рецепт очень вкусного песочного печенья с вареньем. В моём детстве мама его часто готовила и не только на праздники. Сейчас сезон ягод, когда делаются новые заготовки, а я в холодильнике обнаружила пол банки варенья с зимы. Летом варенье съедается намного медленнее, вот и решила его применить к делу и испечь вкусняшку – песочное печенье с вареньем. В таком виде  любое варенье улетает на ура!

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г (комнатной температуры)
Сахар – 60 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Мука – 250 г -270 г
Соль – щепотка
Сода – 1/2 ч.л. + сок лимона для погашения
Варенье- любое, но особенно вкусно с брусничным или малиновым

Способ приготовления:

  1. Мягкое масло хорошо растираем с сахаром.
  2. Добавляем яйцо, сметану, соль и соду гашенную лимонным соком и тщательно перемешиваем.
  3. Далее добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
  4. Песочное печенье с вареньем

  5. Готовое тесто делим на 2 части в пропорции – 1/4  и 3/4  и кладём в полиэтиленовые мешочки или заворачиваем в пищевую плёнку. Маленькую часть убираем в морозильник, а большую в холодильник на 30 минут.
  6. По истечении времени достаём большую часть теста и раскатываем на бумаге для выпечки в квадратный пласт толщиной 5 мм.
  7. Сверху тесто покрываем вареньем.
  8. Песочное печенье с вареньем

    Очень вкусно, если варенье с кислинкой. Далее достаём из морозилки маленький кусочек теста и трём на крупной тёрке на варенье.

    Песочное печенье с вареньем

  9. Выпекаем печенье в разогретой до 180 духовке 30-40 минут, пока не зарумянится. Готовый пласт разрезаем на печенье удобного размера и формы. Остужаем и лакомимся с чаем, молоком или компотом.

Такое печенье долго не задерживается и улетаем в один миг. Оно красиво смотрится и его прекрасно можно готовить на детские праздники. Как Вы сами понимаете, с начинкой можно смело экспериментировать – творожная масса, свежие ягоды и фрукты.

Приятного аппетита!