Бобовые котлеты

Бобы у нас в рационе достаточно редкое блюдо, но вот оказался у меня целый мешок свежих бобов и нужно было что-то с ними делать. Сырыми их кушать не рекомендуется, так как они содержат токсины, способные вызвать отравление.  А в приготовленном виде- это очень полезный и богатый витаминами продукт. Бобы являются источником белка растительного происхождения, также в них содержатся витамины группы Р, С, В, А, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, клетчатка. Только нужно помнить, что как и все продукты семейства бобовых, их нужно вводить постепенно, так как могут вызвать вздутие животика. Такие бобовые котлеты можно предложить ребёнку после 3-х лет.

Ингредиенты:

Бобы свежие чищенные – 500 г
Картофель – 200 г
Мука – 2 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Соль – по вкусу
Лук – 1 шт. крупная луковица
Сухари для обваливания

Способ приготовления:

  1. Бобы очищаем от стручков,  картофель чистим и отвариваем всё до готовности. Я варила в пароварке 20 минут.
  2. Лук мелко режем и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Отварные бобы и картофель перемалываем через мясорубку или измельчаем в комбайне.
  4. Добавляем яйца,  муку, пассерованный лук, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Тесто готово.
  5. Далее формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем на сковородке в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Готовые котлеты можно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир.

Подаём бобовые котлеты со сметаной и свежими овощами. Получается очень вкусное, сытное и полезное блюдо.

Приятного аппетита!