Вкусные домашние пельмени

Вот и наступила зима! Когда на улице мороз и холод, то всегда хочется согреться чем-нибудь тёплым, вкусным и сытным. И уже по доброй традиции мы с мужем несколько лет подряд готовим домашние пельмени. Пока малыш был маленьким, то это блюдо ему не доставалось, а вот когда уже подрос и мог самостоятельно, хорошо пережёвывать пищу, то и ребёнку давали полакомиться пельменями. Вот тут уж за качество мяса я могла отвечать в отличие от магазинных вариантов. Да и блюдо получается нежирным, сытным и очень вкусным. Раньше я думала, что пельмени готовить долго и сложно, но если превратить это занятие в семейную традицию, то всё намного быстрее, легче, да и совместный труд объединяет семью. :)

Ингредиенты:

Пельмени готовятся впрок, поэтому ингредиентов много. :)

Для теста:

сметана – 200 г
холодная вода – 200 мл
яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2 шт., средние 3 шт.)
соль- 1 ч.л.
мука – примерно 800 г

Начинка:

любая на ваше усмотрение, но у меня обычно такая:
смешанный фарш (свинина и говядина) – 1 кг – 1,2 кг
луковица – 2 шт.
чеснок- 2 шт.
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Тесто:

  1. В большой миске смешиваем сметану, воду и яйца.  Размешивать удобно венчиком или миксером.
  2. Далее смесь солим и начинаем постепенно добавлять муку. Размешиваем вначале всё также венчиком, а потом уже ложкой.
  3. Замешиваем крутое тесто, в конце я начинаю месить руками. Как только тесто перестанет липнуть к рукам- прекращаем добавлять муку.
  4. Теперь нужно дать тесту вылежаться в течение 1 часа и при этом накрываем его влажным (но не очень мокрым) полотенцем или тканью.
  5. Вкусные домашние пельмени

Начинка:

  1. В фарш добавляем мелко тёртый лук (именно тёртый, тогда начинка будет более сочной), чеснок, солим и перчим по вкусу.
  2. Замешиваем фарш, можно немного добавить воды, чтобы начинка была более нежной.

Готовим пельмени:

  1. Теперь готовим пельмени. Раскатывать тесто лучше всего на столе. Стол посыпаем мукой, берём кусок теста и   раскатываем его тонко. Далее стаканом (в диаметре 5-6 см) вырезаем кружочки.  Как вы раскатаете тесто, такие и будут у Вас пельмени. Мы любим, когда тесто достаточно тонкое.
  2. Далее отщипываем кусочек фарша, катаем из него шарик и защипываем в тесто. Немного потренироваться и дело пойдёт очень быстро. Готовые пельмени выкладываю на досочку посыпанную мукой.
  3. Вкусные домашние пельмени

  4. И вот сейчас, если есть желание, то можно ставить кастрюльку с водой и готовить первую партию, а остальные, как правило, подлежать заморозке.
  5. Вкусные домашние пельмени

  6. Перед тем как заморозить пельмени, я их подмораживаю именно на досочке, чтобы потом в кульке или баночке они не слиплись и не потеряли форму. Если на улице минус, то можно накрыть их пищевой плёнкой и выставить на мороз. После подморозки упаковываем в мешочки и храним в морозилке.

Вот и всё!  Немного повозится приходится, но это стоит того!

Приятного аппетита!