Фаршированные помидоры "Синьор помидор"

Лето так быстро пролетает – вот уже середина августа. Немного грустно, зато какое вокруг нас изобилие свежих овощей и фруктов! Летом нужно стараться запастись витаминами, чтобы во все оружия встретить осень и зиму. Вот и мы каждый день лопаем всевозможные свежие дары огорода. Ребёнок мой очень полюбил помидоры. Конечно не сравнить свежие сезонные овощи с магазинными в зимний период – и дети это понимают. :) Помидоры очень полезны, в них содержатся витамины C , D, A, B1, B2, B6, K, минеральные вещества – железо, калий, магний и др. Красный пигмент, который содержится в помидорах ликопин – один из самых мощных антиоксидантов в природе, он нейтрализует свободные радикалы. Помидоры конечно же хороши в свежем виде, но можно, например, приготовить фаршированные помидоры «Синьор помидор».

Ингредиенты:

на 4 порции:
помидоры – 4 шт.
рис отварной (басмати) – 4 ст.л.
луковица – 1 шт. маленькая
паприка красная сладкая – 1 четверть
яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.
сухари панировочные – 1 ст.л.
соль – по-вкусу
укроп – веточка

Способ приготовления:

  1. Помидоры моем, срезаем крыжечку и аккуратно чайной ложкой вынимаем мякоть на тарелочку. В общем должны получиться корзиночки.
  2. Фаршированные помидоры "Синьор помидор"

  3. Лук мелко режем и пассеруем в растительном масле на медленном огне до мягкости, в конце к нему добавляем порезанную соломкой паприку и прогреваем несколько минут.
  4. Смешиваем рис с луком и паприкой, добавляем мелко порезанное яйцо, мякоть помидоров (лишний сок сливаем) и порезанный укроп. Всё перемешиваем и солим по вкусу. Получается яркий и вкусный фаршик.
  5. Фаршированные помидоры "Синьор помидор"

  6. Заполняем помидорные корзинки фаршем и сверху присыпаем сухариками. Ставим либо в небольшую форму, либо делаем конверт из фольги, нам важно чтобы помидорки не опрокинулись. На дно фольги или формы наливаем оливковое масло, помещаем помидоры и крышечки от них, ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем около 20 минут до мягкости помидор.
  7. Фаршированные помидоры

Наши фаршированные помидоры «Синьор помидор» готовы!!!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Фаршированный картофель «Щеночек»