Пирог из дрожжевого теста с вишней

На самом деле, печь дрожжевые пироги я не особо люблю, так как у меня нет грелки, а тесту для поднятия необходимо тепло. Вот когда бываем в гостях  у моей мамы, там то и отъедаемся вкусными ватрушками, да пирожками с яблоками. :) Но тут недавно напала на один рецепт, где тесто подходит в холодильнике. Вот этот вариант точно для меня! Я отдаю предпочтение мягкому, нежному тесту и в моей семье любят, чтобы начинки было много, а не одна булка. Вот это тесто нравиться мне из-за лёгкости приготовления и вкусовых качеств. Тут обнаружила в холодильнике замороженную вишню, так через пару часов красовался на столе нежный пирог из дрожжевого теста с вишней. Такой пирог можно приготовить на праздник или к приходу гостей.

Ингредиенты:

на 10 -12 порций:

молоко – 1 ст. (тёплое)
дрожжи – 45 г (свежие)
сахар – 5 ст.л.
соль – щепотка
мука – 1,5 ст. + 280 г
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 150 г
лимонный сок – 1 ст.л.

Для начинки:

вишня без косточек – 500-600  г (свежая или замороженная)

Способ приготовления:

  1. Растираем дрожжи с сахаром и солью до однородного состояния.
  2. Пирог из дрожжевого теста с вишней

  3. Кладём в дрожжи яйцо и всё тщательно перемешиваем.
  4. Пирог из дрожжевого теста с вишней

  5. Далее добавляем стакан тёплого молока и размешиваем.
  6. Пирог из дрожжевого теста с вишней

  7. Теперь добавляем лимонный сок и муку (1,5 стакана). Мешаем до однородной массы.
  8. Пирог из дрожжевого теста с вишней

  9. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто. Снова хорошо перемешиваем ложкой.
  10. Теперь постепенно высыпаем остальную часть муки. Когда добавили большую часть муки – месим тесто руками. Оно должно отлипать от рук, но оставаться мягким, тогда и выпечка тоже будет нежной и мягкой. Здесь с мукой можно экспериментировать – добавлять меньше или больше, просто если мало муки сложнее раскатать тесто. Мне кажется мой вариант тянет на золотую серединку. :)
  11. Пирог из дрожжевого теста с вишней

  12. Далее посуду с тестом накрываем и ставим в холодильник на 1 час. Там оно должно подняться, примерно в 1,5 раза.
  13. После того, как тесто поднялось, берём большую часть теста (немного оставляем для украшения) и раскатываем его в пласт примерно 2 см. Сверху выкладываем начинку.
  14. Пирог из дрожжевого теста с вишней

    У меня была замороженная вишня, её нужно предварительно разморозить (чтобы не была холодной) и слить лишний сок. Можно вишню немного присыпать сахаром. Начиннка должна покрывать пирог полностью, чтобы вкус был более насыщенный. Признаюсь, у меня вишни немного не хватило, но ничего, пирог всё равно был отменный. Верх начинки украшаем оставшимся тестом.

    Пирог из дрожжевого теста с вишней

    Потом смазываем всё яйцом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на минут 40. Верх пирога должен хорошо подрумяниться, а на готовность проверяем лучиной.

  15. Готовый пирог немного остужаем и можно приступать к чаепитию! Пирог из дрожжевого теста с вишней

Из этого теста вы можете выпекать пироги с разными начинками- ягодами, фруктами, с мясными начинками или даже овощами, просто тогда можно чуть меньше сахара добавить в тесто.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Открытый пирог с яблоками и клюквой

Пирог со сливой