Рыбная запеканка

Блюда из рыбы не всегда по вкусу маленьким детишкам. Приходиться прибегать к разного рода уловкам, чтобы накормить ребёнка. Рыба— очень важный продукт для детского питания, особенно за счет высокого содержания белка. А белок это строительный материал для всех органов и тканей растущего детского организма. А так же рыба богата жирами. Для детских рецептов, конечно, выбираем менее жирную рыбу. Предлагаю приготовить вкусную, рыбную запеканку. Подойдёт для детей от года и готовить можно для всей семьи.

Ингредиенты:

на 6 порций:

филе свежей рыбы (треска, хек, минтай или другая по-желанию нежирная рыба) – 500 -600 г
молоко – 600 мл
лук небольшой – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
сливочное масло – 100 г
мука – 2 ст.л. с горкой (45 г)
картофель – 1 кг
сыр твёрдый – 50 г
молотый мускатный орех – щепотка
укроп свежий мелко порезанный – 1 ст.л.
соль, перец – по вкусу

для украшения:

огурец свежий

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюлю наливаем 500 мл молока, кладём в него очищенную целую луковицу и лавровый лист. Доводим молоко до кипения и выключаем плиту.
  2. Филе рыбы (предполагается, то без косточек, но будет не лишним проверить) промываем и кладём в горячее молоко на 10 минут. После этого рыбу аккуратно вынимаем, а молоко процеживаем через ситечко.
  3. Приготовим соус. На небольшой сковороде разогреваем 50 г сливочного масла, добавляем муку и обжариваем минуту. Тонкой струйкой вливаем процеженное молоко, постоянно мешаем, чтобы не было комков. Если всё же комки остались, то можно  вперелить в глубокую миску и взбить венчиком. Добавляем мускатный орех, соль, перец по желанию.
  4. Отвариваем картофель, разминаем его, добавляем оставшееся молоко 100 мл и сливочное масло 50 г. Месим до состояния однородного пюре.
  5. Далее формируем нашу рыбную запеканку. На дно формы выкладываем рыбу небольшими кусочками и посыпаем укропом,
  6. Рыбная запеканка

    сверху выливаем соус.

    Рыбная запеканка

    Поверх соуса выкладываем картофельное пюре

    Рыбная запеканка

    и посыпаем тёртым сыром.

  7. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем минут 30 -40 до образования золотистой корочки.
  8. Рыбная запеканка

Рыбная запеканка получается очень нежной и сочной. А подать маленьким гурманам можно в виде вот такого кораблика. Просто вырезаете кусочек запеканки в виде ромба (запеканка лучше режется, когда она немного остынет). На деревянную шпажку накалываем согнутые, тонкие кусочки огурца и втыкаем в середину запеканки. Подаём  блюдо со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Запеканка из брокколи с куриными фрикадельками

Мясная запеканка с капустой