Рождественский кекс с мандаринами

Продолжаю тему новогодних и рождественских детских рецептов. В зимние праздники почти в каждом доме витает аромат мандаринов и сладкой, домашней выпечки. От этих запахов на душе становится так тепло и уютно. Вот и я дома сегодня устроила репетицию праздничного вечера и испекла Рождественский кекс с мандаринами. Приготовление не заняло много времени, а результат был превосходный, мой ребёнок уплетал за обе щёки. :) Кекс с полувлажной структурой (сильно не крошится, для меня это плюс), с целыми дольками мандаринов и различными сухофруктами. Вот рецептик:

Ингредиенты:

масло сливочное – 150 г + 20 г
сахар коричневый (тростниковый) – 120 г
яйца – 3 шт.
мука – 125 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
мандарины – 2 шт.
сухофрукты (смесь изюма, кураги, чернослива, можно ещё цукаты) – 150 г
апельсиновый сок – 3 ст.л. (свежевыжатый)

Способ приготовления:

  1. Чистим мандарины, делим их на дольки и оставляем на часик, чтобы подсохли. Сухофрукты промываем и заливаем апельсиновым соком, чтобы пропитались. Заранее достаём сливочное масло и яйца, чтобы прогрелись.
  2. Подсушенные мандарины слегка обжариваем на сливочном масле (20 г) с добавлением 1 чайной ложки сахара. Выкладываем на тарелку и остужаем.
  3. Рождественский кекс с мандаринами

  4. Мягкое сливочное масло (150 г) взбиваем (миксером) с сахаром до однородной консистенции, пока сахар не растворится. Это займёт 3-4 минуты.
  5. Рождественский кекс с мандаринами

  6. Далее добавляем по 1 яйцу и каждый раз хорошо взбиваем.
  7. Рождественский кекс с мандаринами

  8. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем и замешиваем довольно густое тесто. Должно отрываться от ложки и падать большим куском.
  9. Рождественский кекс с мандаринами

  10. Добавляем сухофрукты и мандарины, аккуратно перемешиваем.
  11. Рождественский кекс с мандаринами

    Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

  12. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность кекса проверяем лучинкой.
  13. Готовый Рождественский кекс с мандаринами посыпаем сахарной пудрой и украшаем дольками мандаринов.

    Рождественский кекс с мандаринами

Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Тыквенный кекс