Открытый пирог с яблоками и клюквой

Открытый пирог с яблоками и клюквой чем то напоминает фруктовую пиццу. Тонкое тесто, плюс сочная, богатая начинка делает этот пирог поистине великолепным. Моим домашним понравился, я не успела на стол поставить, как мой малыш уже отщипнул край пирога. :) Я думаю, это отличный рецепт для детского праздника. Приготовление не займёт много времени, главное подготовить все ингредиенты. Итак вот рецепт:

Ингредиенты::

для теста:

мука – 1 + 1/2  ст.
сливочное масло – 110 г
прохладная кипячёная вода – 1 /2 ст.
соль – 1/2 ч. л.
яйцо – 1 шт. (для смазки)

для начинки:

яблоки – 2 шт. (крупные, кислые или кислосладкие)
сахар – 2 ст. л.
молотая корица – 1/2 ч. л.
свежая клюква – 1/2 ст.
яблочное джем или повидло – 4 ст. л. (если нет, то можно прокипятить порезанные яблоки с сахаром и небольшим количеством воды, пока не станут мягкими)
изюм – горсть
обжаренные, дробленные грецкие орехи – горсть

для присыпки:

сахарная пудра – 1 ст. л.
корица – 1/2 ч. л.

для заливки:

яйцо – 1 шт.
сахар -1 ст. л.
сливки – 1 /4 ст.
дробленый миндаль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто. Муку просеиваем в миску, добавляем рубленное сливочное масло, соль и месим тесто руками до состояния мелкой крошки. Постепенно добавляем воду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Готовое тесто накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 15–20 минут.
  2. Раскатываем тесто в широкий круг, примерно 35 см в диаметре. Выкладываем тесто в смазанную маслом с форму или на противень, покрытый пергаментом, так, чтобы была возможность сделать у пирога высокие бортики.
  3. Открытый пирог с яблоками и клюквой

  4. Свежие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, тонко нарезаем. На дно пирога намазываем яблочное повидло. Поверх выкладываем ломтики яблок и посыпаем сахаром и корицей.
  5. Открытый пирог с яблоками и клюквой

    Добавляем клюкву, грецкие орехи, изюм.

    Открытый пирог с яблоками и клюквой

    Теперь заворачиваем края теста, оставляя в центре пирога достаточно большое «окошко».

    Открытый пирог с яблоками и клюквой

  6. Смешиваем сахарную пудру с корицей и посыпаем центр пирога. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  7. Готовим заливку. Яйцо, сливки, сахар, миндаль слегка взбиваем миксером или просто вилкой.
  8. Вынимаем пирог через 30 минут, выливаем на начинку заливку, смазываем края пирога взбитым яйцом. Убираем пирог снова в духовку и выпекаем в течение еще 15–20 минут. Готовому пирогу даём немного остыть перед подачей.
  9. Открытый пирог с яблоками и клюквой

Открытый пирог с яблоками и клюквой получается сказочно вкусным. Он хорош сам по себе, но если его подать со взбитыми сливками или мороженым, то вообще за уши не оттянешь.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Цветаевский пирог с яблоками

Шарлотка со сметанной заливкой