Суп из фасоли с овощами

Для детей очень полезны бобовые культуры, по мнению диетологов они входят в список десяти самых полезных для здоровья человека продуктов. Фасоль очень питательна, она содержит высококачественный белок, крахмал, богата сахарами, витаминами, минеральными веществами и незаменимыми аминокислотами. Интересно, что в процессе термической обработки, у фасоли теряется мало питательных веществ. Так что детские рецепты должны содержать блюда из бобовых культур. Предлагаю приготовить вкусный суп из фасоли с овощами. Мой ребёнок поначалу отнёсся с недоверием к новому блюду, но потом распробовал и всё съел. :) Такой суп можно давать детям после года.

Ингредиенты:

на 1 порцию:

фасоль (у меня была красная ) – 50 г
морковь – 1 /2 шт.
лук-порей – 30 г
корень сельдерея – 40 г
капуста белокочанная – 50 г
сливки – 1 ст.л.
сливочное масло – 1 ч.л.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Перед приготовлением фасоль замачиваем в воде на ночь. Ночную воду сливаем, заливаем свежей водой, доводим до кипения и ещё раз сливаем. Затем снова заливаем холодной водой и варим до готовности на небольшом огне примерно 1,5 часа. Солим фасоль в конце варки. Готовую фасоль сливаем (отвар оставляем) и делаем однородное пюре, хорошо его перемолоть в блендере.
  2. Морковь, лук-порей, корень сельдерея, капусту опускаем в кипящую воду и отвариваем до готовности (варим овощи цельными кусочками). Готовые овощи вынимаем из отвара и нарезаем небольшими кубиками.
  3. Разводим пюре фасолевым или овощным отваром до нужной консистенции, добавляем нарезанные отварные овощи. Суп солим по вкусу, заправляем сливками и сливочным маслом. Доводим до кипения, помешивая, но не кипятим.

Получается очень сытный и полезный суп из фасоли с овощами.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Суп-пюре из тыквы